Mýtus o tom, že řídnutí kostí je způsobeno nedostatkem vápníku byl vytvořen z důvodu prodejnosti mléčných výrobků a doplňků kalcia. Tento mýtus je samozřejmě lež. Americké ženy patří mezi největší konzumenty vápníku na světě, a přesto mají jednu z nejvyšších hodnot osteoporózy na světě. Konzumace ještě více mléčných produktů a vápníkových doplňků tuto skutečnost nezmění."
—Dr. John McDougall, The McDougall Program for Women (2000)

Osteoporóza je oslabující nemoc charakterizovaná nízkou a chátrající hustotou kostí, která postihuje desítky miliónů Američanů a ročně způsobuje 1,5 miliónů zlomenin. Roční náklady na léčbu dosahují více než 10 miliard dolarů. Zatímco někteří lidé trpící osteoporózou zažívají periodické bolesti zad, snížení výšky a deformity páteře, mnoho z nich ani neví, že mají nemoc dokud nedojde ke zlomení kosti. Podle Národní nadace pro osteoporózu, u každé druhé ženy starší 50 let a každého osmého muže dojde ke zlomenině související s osteoporózou.

"Je těžké zapnout televizi a neslyšet reklamy tvrdící, že mléko podporuje zdravé kosti. Tyto reklamy ovšem nezdůrazní, že pouze 30 procent vápníku z mléka je vstřebáno tělem a že osteoporóra je rozšířená právě u poživatelů mléka. Natož, aby pomohly odstranit skutečné příčiny odvápňování."
—Dr. Neal Barnard

Mlékárenský průmysl má v U.S.A. obrovský vliv na odvětví stravování; platí mnoho peněz poradcům pro výživu, doktorům a výzkumníkům, aby propagovali mléčné výrobky, s výdaji vice než 300 milionů dolarů ročně, a to pouze na národní úrovni, se snaží udržet trh pro své výrobky. Mlékárenský průmysl pronikl do škol, koupil si sportovní hvězdy, celebrity a politiky, prosazujíc veškerou agendu založenou na ziscích, spíše než na zdraví veřejnosti. Dr. Walter Willett, dlouholetý výzkumník výživy z Harvardské školy pro veřejné zdravotnictví, říká, že se spotřeba kalcia stala "náboženským tažením", zatlačujíc do pozadí skutečná preventivní opatření jako např. fyzické cvičení. Mléčný průmysl tvrdí, že pokud vypijete 3 sklenice mléka denně, vaše kosti budou silnější, a vy můžete žít s pocitem bezpečí, že vás v budoucnu osteoporóza nepotká.

Navzdory stále se opakujícím studíím, které jsou financovány mléčným průmyslem k ověření svých tvrzení, Dr. John McDougall, na základě prozkoumání všech dostupných nutričních výzkumů a důkazů, činí závěr: "Základní příčinou osteoporózy je strava s vysokým podílem bílkovin, kterou v současnosti většina Američanů konzumuje. K tomu jeden z uznávaných výzkumníků v této oblasti ještě dodává: 'Konzumace vysoko-bílkovinné stravy je jako když lijete na vaše kosti kyselý déšť.' Pokud mají mléčné výrobky nějaký účinek, klinické a populační důkazy silně ukazují, že mléko působí ne preventivně, ale spíše způsobuje osteoporózu. Mléčný průmysl takto umluví nic netušící ženy a děti do klidu, tvrdíc: „Pijte více mléka a vaše kosti budou v pořádku“, což ukazuje vynikající obchodní tah, ale veřejnosti to vážně uškodí.

Většina světové populace nekonzumuje kravské mléko, a přesto tato většina světa netrpí vysokým počtem případů osteoporózy vyskytující se na Západě. V asijských zemích, například, kde je konzumace mléčných výrobků nízká (a kde jsou ženy většinou štíhlé a drobné, všeobecně přijímané ukazatelé rizik pro osteoporózu), množství zlomenin jsou o mnoho nižší než ve Spojených Státech a ve Skandinávských zemích, kde je spotřeba mléčných výrobků podstatně vyšší.

Ale nemusíte nám věřit; přesvědčte se sami dle vědeckých zjištění:
Jedna studie, financovaná Národní mlékárenskou radou (!), zahrnovala podávání skupině žen po přechodu tři 8-uncové sklenice nízkotučného mléka denně po dobu dvou let a srovnávala jejich kosti se skupinou kontrolovaných žen, kterým mléko nebylo podáváno. Mléčná skupina konzumovala 1,400 mg kalcia denně a zde docházelo k odvápňování dvakrát rychleji než u ne-mléčné skupiny. Podle výzkumníků, "Toto mohlo být způsobeno důsledkem průměrně 30 procentního nárůstu příjmu bílkovin během dodávání mléka... Negativní dopad nárůstu příjmu bílkovin na vyváženost kalcia byl zaznamenán v dalších laboratořích, včetně naší vlastní" (poté citují 10 dalších studií). McDougall říká: "Netřeba říkat, že tento poznatek se nedostal v hlavních zprávách na veřejnost. Po prozkoumání 34 publikovaných studií v 16 zemích, výzkumníci na Yale univerzitě zjistili, že státy s největším počtem osteoporózy—včetně Spojených států, Švédska, a Finska—jsou ty, kde lidé konzumují nejvíce masa, mléka a jiných zvířecích produktů. Tato studie také ukázala, že u afro-američanů, kteří konzumují v průměru vice než 1000 mg kalcia denně, je devětkrát větší pravděpodobnost, že u nich dojde ke zlomenině krčku než u jihoafrických černochů, jejichž denní příjem kalcia je pouze 196 mg. McDougall říká, "u všech zemí, kde lidé konzumují veliké množství kalcia mají nejslabší kosti a nejvyšší počet případů osteoporózy. ... Pouze oblastech s vysokou spotřebou kalcia a bílkovin existuje nedostatek vápníku v kostech, a to v důsledku nadmíry živočišných proteinů."

Dr. T. Colin Campbell, světově uznávaný epidemiologický výzkumník v oblasti životosprávy a zdraví, říká: "Již od dvacátých let minulého století, jsou lidé z mlékárenského průmyslu velice úspěšní v rozvíjení prostředí ve kterém doslova všechny sekce naší společnosti—od výzkumu,vzdělávání až po veřejnost a politiku—věří, že kravské mléko a produkty z něj jsou potravou seslanou z nebe. … Nepleťte se; mléčný průmysl má zcela pod kontrolou všechny zdravotní informace které se objevují na úrovni veřejné znalosti."

Zásadní zdravotnická studie Harvardské univerzity, při které bylo sledováno 78,000 žen po dobu 12 let, zjistila, že ženy, které konzumovaly většinu vápníku z mléčných výrobků, měly více zlomenin než ty, které pily mléko vzácně. Shrnujíc tuto studii, časopis Lunar Osteoporosis Update (listopad 1997) vysvětlil: "Toto zvýšené riziko zlomeniny krčku souvisí s mléčným vápníkem … Kdyby to byla jiná látka než mléko, které je tak agresivně prodáváno a propagováno mlékárenským průmyslem, byla by nepochybně považovaná za hlavní rizikový faktor."

Výzkum Národního institutu zdravotních studií z University of California, publikován v American Journal of Clinical Nutrition (2001), zjistil, že "Ženy, které přijímaly většinu bílkovin ze živočišných zdrojů měly třikrát vyšší řídnutí kostí a 3.7 krát více případů zlomenin krčku než ženy konzumující bílkoviny z rostlinných zdrojů." Závěr výzkumu: "Zvýšení příjmu rostlinných bílkovin a naopak snížení živočišných zmenší pravděpodobnost výskytu řídnutí kostí."

Další průzkum publikovaný v American Journal of Clinical Nutrition (2000) vzal v úvahu všechny aspekty stravování a zdravých kostí a zjistil, že vysoká konzumace ovoce a zeleniny pozitivně ovlivňuje zdraví kostí a naopak mléčné výrobky ne. Takováto zjištění nepřekvapují výživové vědce: Podle Dr. Neal Barnarda, autora knihy Turn Off the Fat Genes (2001) a několika dalších knih o výživě a zdraví, je vstřebávání vápníku ze zeleniny je stejné, či lepší než z mléka. Vstřebávání vápníku z mléka je přibližně 30 procentní, zatímco u brokolice, růžičkové kapusty, tuřínu, kapusty, a některé další listové zeleniny se pohybuje mezi 40 až 64 procenty.

"Spojení mezi příjmem živočišných bílkovin a počtem zlomenin se jeví tak výrazně jako spojitost mezi kouřením cigaret a rakovinou plic."
—Dr. T. Colin Campbell

Po zhodnocení všech studií týkajících se spojitosti mezi příjmem proteinů a ztrátou kalcia močí, Robert P. Heaney, vědec zabývající se výživou, zjistil, že čím více proteinu konzumujeme, tím větší podíl kalcia se ztrácí močí (Journal of the American Dietetic Association, 1993): "Takovýto vliv se objevuje v několika studiích již po dobu 70 let," píše a dodává "Čistý efekt je takový, že pokud se zvýšení konzumace proteinů zdvojnásobí, aniž by došlo ke změně příjmu dalších živin, obsah kalcia v moči se zvýší zhruba o 50 procent."
Výzkumníci z University of Sydney a z Westmeadské nemocnice zjistili, že konzumace mléčných potravin, zvláště v dětství, zvyšuje ve stáří riziko zlomenin kyčle. (American Journal of Epidemiology, 1994).

"Mléko, zdá se, zřetelně není řešením pro špatnou hustotu kostí. Naopak, je součástí problému."
—Dr. Charles Attwood

Takže co mohu dělat, abych měl zdravé kosti?
Osteoporóza je ošklivá nemoc, a ačkoli existují silné důkazy, že konzumace mléka ji nezabrání, jednoduše vyřazení mléčných výrobků nezajistí prevenci. A pokud, jako mnoho lidí, nejíte maso ani mléčné výrobky, jste štíhlí, měli byste se snažit uchovávat své kosti zdravé.

Prokázaná fakta pro udržení zdravých kostí jsou:
• Dostatek vitamínu D (pokud vůbec netrávíte čas na slunci, zajistěte si tento vitamín z doplňků stravy či jezte tímto vitamínem obohacené potraviny).
• Vyloučení živočišných bílkovin (z mnoha důvodů, živočišný protein způsobuje závažné chátrání kostí).
• Omezení spotřeby alkoholu (alkohol je jedovatý pro buňky, které tvoří kosti a zabraňuje vstřebávání kalcia).
• Omezení příjmu soli (sodík vytahuje kalcium z kostí)
• Nekuřáctví (studie prokázaly, že ženy v přechodu kouřící jednu krabičku cigaret denně mají nižší hustotu kostí o 5 až 10 procent než nekuřačky).
• Hodně cvičení. Studie prokázaly, že cvičení je klíčem pro zdravé kosti.

Závěr:
Pití mléka zvyšuje zisky výrobcům, a jak ukazují shora uvedené studie, je více pravděpodobné, že spíše vašim kostem uškodí než pomůže. Navíc, mléčné výrobky jsou spojeny s různými druhy potíží, včetně obezity, nemocí srdce a rakoviny (zahrnující rakovinu prsu a rakovinu prostaty) a často jsou kontaminovány zbytky antibiotik, hormonů a jinými chemikáliemi, včetně dioxinů, což jsou jedny z nejtoxičtějších látek pro člověka (The Washington Post oznámil, že "nejnovější EPA studie došla k závěru, že lidé, kteří konzumují dokonce malá množství dioxinů v tučných jídlech a mléčných výrobcích, čelí vyššímu riziku onemocnění rakovinou. Mohou se u nich také objevit další problémy, jako porucha soustředění, poruchy učení, náchylnost na infekce a potíže s játry" (duben 12, 2001).

Samozřejmě, kalcium je nezbytným minerálem, a může dojít k jeho nedostatku. Podle Dr. Neal Barnarda, prezidenta Komise lékařů pro zodpovědnou medicínu, "Je především mléko špatnou ochranou proti zlomeninám kostí … nejzdravější zdroje kalcia jsou zelená listová zelenina a luštěniny … Není třeba konzumovat obrovská množství zeleniny či fazolí abychom dostali dostatek vápníku, ale zahrňte je do vašeho pravidelného plánování jídel.

Nedává smysl, aby lidé konzumovali kravské mléko určené pro telata, zrovna tak jako nepijeme mléko myší, koček, psů, žiraf, nebo mléko jiných savců. Příroda vytvořila lidské mateřské mléko pro lidská mláďata, kravské mateřské mléko pro telata a tak dále. Zesnulý Dr. Benjamin Spock, v knize Baby and Child Care (velice žádané a které se za posledních 50 let prodalo v U.S.A. více než výtisků Bible), doporučuje, aby nikdo nekonzumoval kravské mléko jelikož existuje velké množství nemocí souvisejících s jeho konzumací (srdeční onemocnění, rakovina, obezita, zbytky antibiotik, nedostatek železa, astma, ušní infekce, kožní problémy, bolesti břicha, nadýmání a průjem) a dodává: "V přírodě, zvířata nepijí mléko po ukončení dětství, a tento stejný vzor platí také pro lidi. … Děti mají lepší vyváženost kalcia, pokud protein pochází z rostlinných zdrojů." Dr. Spock doporučuje pro miminka lidské mateřské mléko, jak měla v úmyslu příroda.

Zdroj: www.milksucks.com